【美食荟萃】可口美味的开胃菜——酸辣土豆丝

    我和我的女儿住在一起。从去年开始，女儿就对我们说：“从现在开始，我要接班了。”接什么班呢？就是由她来当家里的大厨，天天为全家人烧饭。

    我们家是“游泳之家”。因为爱好运动，所以特别讲究“吃”。女儿一开始接班，就开始研究烹饪，女儿尽心尽责，她烧的菜营养丰富、味道鲜美，而且经常翻新，她的厨艺不仅获得全家人的好评，还让我的亲朋好友们羡慕不已，大家都对我说：“你的吃福可真好！”。

    因为疫情，外孙女天天要带菜。她的同事们尝到了她妈妈做的“酸辣土豆丝”赞不绝口。下面我就来介绍一下我家大厨烹饪的《可口美味的开胃菜——酸辣土豆丝》。

酸辣土豆丝的烹饪方法

食材准备：

1.土豆二只或一只

2.辣椒一只

3.生姜一块，大蒜二瓣。

4.调料：耗油、 鸡肉味汤块、香辣酱、酿造白醋、糖。

烹饪前的准备工作：
1.把洗净的土豆切成丝。
2.把切好的土豆丝冲洗几次后泡在净水里。（目的是去除土豆丝内的淀粉，这点是关键，非常重要。）
3.如果嫌辣椒太辣 ，也可以把切好的辣椒丝放在净水里泡一下。
4.配制调料：在小碗里加入适量的耗油，鸡肉味汤块（少许），香辣酱（少许），酿造白醋适量，再加一点糖提味，把它们搅拌成调料水。

烹饪：
1.在铁锅放入少许油，生煸生姜丝大蒜片。

2.生煸辣椒丝后放入土豆丝一起煸炒。
3.放入土豆丝的同时加入调料一起煸炒。

4.煸炒片刻，一道可口美味的开胃菜——酸辣土豆丝就做好了。

    酸辣土豆丝这道菜的特点是土豆、辣椒丝脆嫩，口感特别好。微微的酸辣使食客胃口大开，连不会吃辣的人也会非常喜欢这道美味的菜肴。特别提醒大家食材是很重要的。用的醋一定要用“酿造白醋”，用别的醋烹饪出来味道就会差一点。在这点上，我家大厨是做了几次试验才得出的结论。

顺便介绍一下土豆的营养价值

    第一、土豆可以补充营养，利水消肿。土豆含有丰富的维生素及钙钾等微量元素，且易于消化吸收、营养丰富。土豆所含的钾能够取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

    第二、土豆能够和中养胃健脾，土豆含有大量的淀粉，以及蛋白质b族维生素，维生素c等。能够促进脾胃的消化功能，含有大量的膳食纤维，通便帮助机体及时排泄代谢毒素、防止便秘，预防肠道疾病的发生。

    第三、土豆能够降糖、降脂、美容养颜，土豆能够供给人体大量的有特殊保护作用的黏液蛋白，能够保证消化道、呼吸道以及关节腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆的同时又是一种碱性的蔬菜，有利于体内酸碱平衡，有一定的美容抗衰老作用。

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