导语：
修改发表于2024年11月27号 06点 阅读 10369 评论6 点赞27 ©著作权归作者所有
天凉好个秋 红薯茭白芋头
——【游览随记】之二十九
毕文杰
听说我们要回上海了，村民国兴又送来了红薯、芋头（芋艿）。“秋天吃这个最好了，你们回上海后，把红薯和芋头放在一起煮，放点调料，又香又糯，可好吃了”“吃完红薯芋头（即饭后）再喝点黄精酒或黄酒最养身了”。
两种蔬果，乡情滿满，天凉好个秋，红薯与芋头，恰是当下的时令风物。不止于此，村民们还把收好的红薯、芋头摆放在屋里阴凉之处，一直吃到明年开春。想像着在冬季的屋子里，身旁烤着柴火，吃着红薯、芋头，喝着自己烧的小酒，村民们猫冬也有乐趣。大诗人白乐天的诗句正应此景：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”。
明代医学家李时珍誉红薯为“长寿食品”，乾隆皇帝封它为“土人参”，文学家郭沫若赞其“功比神农”，元代诗人孙周卿有诗云：“山芋山薯，山葱山韭，山果山花”。古人早把红薯、芋头放在一起品尝了，村民们又以自己的亲身经历，总结出了“吃好喝好”的秘诀。
回到上海没几天，就与朋友结伴，去沪郊青浦淀山湖周边一游。巧合的是，在大千天鹅湖庄园和大观园两处景点就餐时，都品尝了当地特产茭白一菜。正如戏剧家、美食家李渔所言：“食不多味，每食只一二佳味即可”，餐桌上摆放八菜，著名的“三白”人们视而不见，一桌人却“集中火力”，筷头只指向白芽似笋、嫩若皎玉又清热解毒、补虚健体的茭白，不一会儿，一个“空盘”就出现了！在舌尖上感受那片晶莹，那片糯软，那片滋润，心中也似生出一份平和，一份舒坦，一份享受。淀山湖，“沪”的起源之地，上海第一大湖和后花园（相当于11个西湖），富绕的鱼米之乡，我要为家乡的绝色茭白唱一首赞歌！
“稻饭似珠菰似玉”，不仅今人喜欢茭白，古人对茭白也是情深款款。当时古人称茭白为“菰”（gu，念姑），古书《尔雅》中即有记载。魏晋时期的苏州人张翰在洛阳为官，当时他做的一件事让他名垂千古，即辞官退乡。文人辞官屡见不鲜，也符合孔子“达则兼济天下，穷则独善其身”的主张，但张翰避世的借口却很独特。他说归隐的理由是在北方吃不到老家的三样菜：茭白、莼菜汤和清蒸鲈鱼。李白还为此写下了“君不见吴中张翰称达生，秋风忽忆江东行”的畅快淋漓诗句。从此，这三种菜便声名远扬。后代以此入诗者更是数不胜数，“莼鲈之思”成为思乡之情的代名词，张翰、菰菜、莼羹和鲈鱼则成为后世诗词语境原型及文化意象。
不仅如此，很多诗人、才子都有“茭白之作”，袁枚在《随园食单》中就对茭白入肴有大段论述；苏轼、陆游、辛弃疾等大诗人更是“茭白之作”的翘楚。
苏轼诗云：“红薯与紫芋，远插墙四周，且放幽兰香，莫爭霜菊秋”。鲁迅在《朝花夕拾》中说：“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角、罗汉豆、茭白、香瓜，凡这些，都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的盅惑”。天高气爽、硕果累累的秋季，红薯、茭白、芋头与春笋、夏藕、冬酿一样，总是让人想起江南水乡的季节更迭，让人想起乡村农家的辛苦勤劳，让人想起早年家乡的点点滴滴。
附录：淀山湖周边乡村，是盛产茭白之地。特别是练塘镇，种植面积最大、产量最多，素有华东茭白第一镇的美誉。练塘镇的茭白，是中国国家地理标志产品，即2008年10月31日，原国家质检总局批准对“练塘茭白”实施地理标志产品保护。
等27人点赞
2024-11-27 09:19:33
功比神农，红薯与芋艿；好吃大补，随处都能买！毕老师的佳作《天凉好个秋 红薯芋艿茭白》——【游览随记】之二十九，是一篇热情奔放、洋溢着浓郁芬芳乡情的游览作品。坐拥淀山湖畔，我们上海有着与别处不一样的可口香糯的茭白，长期以来被誉为水中人参广为人知，食之有味，可以做成各式各样的以茭白为食材的美味佳肴，其功效与红薯芋艿同登榜首，勾馋了众人的味蕾！为毕老师的佳作【游览随记】之二十九《天凉好个秋 红薯芋艿茭白》点赞！向毕老师致敬！
2024-11-27 08:15:53
“土人参”•精加工 王部长用四个“你用…”，盛赞了红薯茭白芋头，让普通农作物有了诗意的光泽；也让毕老师的文字、诗句，饱含乡情与敏感；我也挺想进门插话，不料，平日自我感觉良好的口齿伶俐，顿时变得笨嘴拙舌；不知是没有上过山、下过乡，抑或本来就是诗坛门外汉。 能有毕老师这样的乡居，真好，还有夫人作伴；能有这般友善的村民告别，真暖，贴心附送农特产；礼轻情意重，何况还是“土人参”，出自圣旨御封；农家土菜，精致加工，美味入口，心欢情浓；图文并茂，似热气溢香，让人见了嘴贪眼馋；闻君已归，真想一见，娓娓道来，口吐莲花。 为毕老师的佳作《天凉好个秋 红薯茭白芋头》点赞！
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