导语：
修改发表于2023年04月08号 12点 阅读 10134 评论2 点赞13 ©著作权归作者所有
广东见闻（五）生滚粥
文／图 上海咖啡
广东人煲粥全国第一，到广东不吃“粥”等于没到过广东。
我一到中山就查大众点评，寻哪家的“粥”最好吃？结果“必吃榜”中名列第一的是“浩然饮食店”。于是我们就决定去那家品尝。
我们寻啊！找啊！就是找不到，问阿公阿婆，他们“唔懂我普通话”，还是问了商店的店员，才给我指出方向，他指着马路说，直走左转，见红绿灯再右转，然后再左拐进巷子。说得我晕头转向，等于白说。于是我用高德地图导航，导航一会儿说我方向反了，一会儿叫我左转但没有路……反正我寻得千辛万苦……为了这碗粥，我走了不少冤枉路。
后来总算找到了，原来“浩然饮食店”隐藏在一条破破烂烂的小巷内，一般人很难找到。这真是“粥香不怕巷子深”啊！
这家很有年代感的饮食店，没啥装璜，非常简陋，与这条破烂小巷很相配。屋里坐满了人，小巷里放着几张桌椅，可供客人在外面吃。
我问收银阿姨（可能是老板娘）哪种粥最好吃？她说各人喜欢，但我们的招牌是“肉丸粥”。
我要了2碗，用手机微信付款，当我抬头看价目表时，看到墙上挂着几张照片，其中有香港歌坛巨星谭咏麟，他在疫情中还慕名前来这家店品尝。这家店名气真不小，我们算是来对了。
当一碗滚烫的肉丸粥端到我面前时，香气扑鼻，碗中乒乓球大小的肉丸很诱人，我数了一下有七只，几乎盖满了整个碗。
粥太烫了，我又迫不及待，但没忘记“心急吃不了热粥”，于是就耐心地、心平气和地吹了又吹，终于匙中的粥不烫了，我浅浅地呡一口，绵绵顺滑、鲜美无比。我又勺了一只肉丸，一口咬下，咸香四溢。肉质嫩弹，非常好吃。
一碗粥下去，使我七窍生津，经络疏通，大汗淋漓，好痛快啊！真过瘾！
因为太好吃了，我又去买了一碗（与老伴分吃）。到收银处付款时，见店里人渐少（已过吃饭时间），就与老板娘攀谈起来，我说你们肉丸粥怎么这么好吃？这不是恭维拍马的话，确实好吃。
老板娘是“见人熟”，而且“很健谈”。听说我是上海来的，就热情地介绍她家的粥。
原来，他们把混了盐油的生米放在冰箱冷冻过夜，用牛骨、鸡骨熬煮成高汤，然后用高汤加水，把米放入汤中，用大火烧开，使米粒在锅中不断翻滚，直至米粒开花，改为慢煲，从武火到文火煲上3小时，此时，水米相融，入口浓稠绵滑，味道就鲜美了。至于肉丸就别挑剔了，都是当天现场做的，非常新鲜，所以味道特别鲜美！这种一丝不苟、精益求精的“工匠精神”，把粥做到如此极致，不得不令人敬佩。
我吃过小绍兴的鸡粥，但吃过中山浩然饮食店的肉丸粥，就无法去比较了，这简直不在一个挡次上，不信你们有机会去尝尝看。
信纸作者：茹歌
请选择你想添加的收藏夹
