导语：
修改发表于2023年01月25号 06点 阅读 10891 评论14 点赞36 ©著作权归作者所有
饭 窠
张福生
过年了，又到说年味的时候。早些年我写过贴福字、写春联、压岁钱、吃年夜饭等内容。每每说起，意犹未尽，童心勃勃。这次想到了与年味有关的饭窠。
以前，大多数上海人家都有饭窠，又叫草窠。那时，烧煤球炉子，又没有电饭煲、微波炉，大冷天饭菜烧好，时间一长就冷了。有了这个饭窠能保暖一阵。
饭窠是用稻草编织而成，其内径比大的锅子还大，还有一个盖子。为了更好保暖，还用上不穿的旧棉袄放在里面，把饭锅裹得严严实实。特别是外面结冰下雪的日子，我们每开盖盛饭，父母亲就要叮嘱，把饭锅裹裹好，不然一会儿就冷了。
这只饭窠到了过年有了大用处。年卅的前几天，父母亲忙开了，又是磨粉、又是蒸馒头。我稍大了也学着帮忙和面粉、做馒头。面粉用水搅拌后，放上发酵粉，反复揉搓后放入大的锅子里，再放入饭窠内保温，静待一夜天，面粉就会发起来。那时，我特别好奇，一会儿打开饭窠去看看，父母亲在旁忙说，不能去打开，冷气进去不好。当我看到，一团揉过的面粉膨胀到满满一大锅子，十分惊奇。小时候，过年蒸馒头的馅多是豆沙、萝卜丝、芝麻等，很少有肉的。父亲把做好的馒头放在铁锅里，盖上脸盆，放在炉子上蒸，不一会家里飘起一股馒头的香味，浓浓的年味飘然而至。
按传统，年卅晚上要吃年饭，即赤豆饭。父母亲烧了满满的一大锅赤豆饭，焐在饭窠里。这锅饭不仅年卅晚上吃，而且大年初一也吃。平时，早饭吃惯了泡饭、腐乳、酱菜，而年初一早饭要吃赤豆饭，还有鸡鸭鱼肉，实在不习惯，嚷着要吃泡饭。此时，父母亲和颜悦色地劝说，过年啊！要吃年饭的。于是打开饭窠，一大锅隔夜的赤豆饭还有微温。这锅赤豆饭要吃几天，讨个吉利口彩是，年年日日有余。当然，这锅赤豆饭时间长了，再放在饭窠里也不会保暖的。
有一年，弄堂里几位小伙伴相约年卅晚上通宵娱乐，也就是守岁。那时不知道为什么要守岁。反正，过年有吃有玩，年卅晚上不睡觉是特有的节目。父母亲非常热情地张罗着，烧了满满一沙锅的汤，里面有线粉、肉圆、鱼圆、蛋饺、咸肉、塔棵菜等。这锅汤焐在饭窠里，让我们随时享用。那时，我才20岁左右，精力充沛，一个通宵下来一点不知道累。半夜里，当我们从饭窠里端出满满一锅汤，掀开盖还冒着热气，慢慢地品味，过年之趣荡漾在激情燃烧的岁月。
通宵之夜，家里楼上楼下的灯都亮着，按习俗，年卅晚上灯开着亮堂，预示一年兴旺发达。平时很注意节约的，这时也不在乎了。屋外，“僻里拍啦”的爆竹声一阵一阵响起，大炮仗凌空而起，“砰、膨！”。空气中弥漫着一股硫磺味。过年啦！老老少少都沉浸在节日的喜庆之中。
我后来才知道，在古时，年卅晚上通宵守岁是有说法的，即在除夕之夜，全家团聚在一起，吃过年夜饭，点起蜡烛或油灯，围坐炉旁闲聊，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫赶跑驱走。古时守岁有两种含义：年长者守岁为“辞旧岁”，有珍爱光阴的意思；年轻人守岁，是为延长父母寿命。
年，过了一年又一年。饭窠依然，尽管不起眼，它却尽己之能，在寒冷的冬天，在新春佳节，守护着温暖，让我们能吃上热乎乎的饭菜，感受到了一份美好和喜庆。
有趣的是，这只饭窠竟还有想不到的用处，还成了家里养的一只猫的产房。有一年，这只猫与几只还未睁开眼睛的小猫呆在饭窠里，外面再冷也无所谓了。饭窠成了驱寒取暖的好地方。
家里的饭窠一直用到老屋动迁。住上公房有了管道煤气，后来又有了电饭煲、微波炉等，随时可保温加热，饭窠再也用不着了。
但是，一只饭窠曾有着一代人的记忆，其中见证着儿时的年味。
注：以上图片源自网络
信纸作者：薇拉
等36人点赞
2023-01-25 09:43:30
浦江思源张载养的评论：看到“饭窟”一词，见到“古朴”外形，顿觉一份难得、久远的亲切。也真佩服福生老师的记忆力；其实，这份记忆我们都有，但能在说年味的当口，脑筋“急转弯”，从“繁花似锦”的往事中挑出、议起“饭窟”，这一标志性极强、时代感特浓的“人间尤物”，着实不易。都说记忆有选择性，福生老师的记忆，确实另有一功。 再优雅、脱俗的人，也难以完全消除“烟火气”；即使假装“高冷”，也会不慎“漏底”。福生老师则不仅“烟火气”特旺，且总有炽热的情感、动人的细节，轻巧的笔触、雅致的词汇，陪伴左右，前呼后拥，让这“草窟”犹如金凤凰，腾空而起，飘然而至。那番贴切、细致、感人的描述，把我们带入其中，带回过去，深深沉浸，美美回味。 近期新曲《今朝》，由衷、大声地唱着“今朝多美好”“明朝多美好”，这无疑十分正确，让人真切感受和期盼；其实，过去也有“美好”，也许还不是物质的富裕和居所的宽敞，而是精神的富足和心情的愉悦，以及对美好未来的热切向往。更何况，我们都是从过去走来，不忘来时路，才能大步向远方。 为福生老师的佳作点赞！
2023-01-25 09:42:46
浦江思源王雅萍的评论：福生老师大有打造老小孩童年记忆博物馆的气势，记得他写过不少有关引起我们童年回忆的物件：小火表、老虎灶等，今天又推出“饭窟”。上海话倒是这么说的，可一写成文字，我还真一时想不起来到底是什么，像看西洋镜一样兴奋地点开佳作，原来是小时候家家都有的草窟，只为将烧好的饭放在那里保暖。福生老师从新春佳节的角度，选取的故事都与年味有关。大年三十蒸馒头，面粉加入发酵粉后，放进草窟成功发酵；年夜饭吃的赤豆饭，要吃上两顿，也要“捂”在草窟里；最让孩子们开心的是年三十晚上可以通宵娱乐，烧上一锅鲜美的汤当夜宵，更要靠饭窟来保温。福生老师凭着他极强的记忆、绝妙的文笔，把几十年前的事写得活蹦乱跳，恍若发生在昨日。将老小孩们一个个带入了童年生活的欢乐里。还为饭窟添了个美名：犹如寒冬佳节里温暖的守护神！直到它退出历史舞台，还为它添了精彩绝伦的一笔，成了家里猫的产房，保护了一窝还未睁开眼的小猫。那种诙谐幽默，妙趣横生，让人忍俊不禁！
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