我曾写过一篇《苹果的故事》，查阅过大量资料，得知甜酸可口的苹果是“水果之冠”，不仅可以做果酱、果脯、点心等，而且是“全方位的健康水果”，又称“全科医生”。“全科医学”的概念，是在1986年才由世界家庭医生组织引入中国的。“全科医学科”，是1994年才在上海三级医院“中山医院”成立的，是全国唯一的集医、教、研于一体的“全科医学科”。今没想到，苹果竟是身边的“全科医生”了，怪不得英国谚语说：“一日一苹果，医生远离我”呢？
随便举个例，一个苹果用15分钟吃完，苹果中的有机酸果酸可以把口腔中的细菌杀死，防止蛀牙和发生牙龈炎。吃苹果能帮老年人增强思维、促进记忆、降低“老年痴呆症”的发病率。甚至拿起一个苹果闻一闻，不良情绪也会有所缓解。因为吃苹果可以促进乙酰胆碱的产生，该物质有助于神经细胞相互传递信息，能提神醒脑。失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡……这些对我都是新认识，我的大脑算是补进了。
中医学认为，苹果性味甘凉，功能生津润肺，开胃消食，补脑养血，醒酒，解暑除烦，安眠养神。如《千金·食治》云，苹果能“益心气”。唐代药学家孟诜认为，苹果“主补中焦诸不足气，和脾”。《滇南本草图说》云，苹果能“治脾虚火盛，补中益气”。《医林纂要》云：苹果“止渴，除烦，去瘀。”《随息居饮食谱》云：“润肺悦心，生津开胃。”因此，苹果无论是对心脾两虚、阴虚火旺、肝胆不和、肠胃不和所致之失眠症都有较好的疗效。
苹果含有人体必不可少的各类氨基酸、蛋白质、各种维生素、矿物质及胡萝卜素等，是构成大脑必须的养分，基本可以满足人体新陈代谢的必需，且容易消化吸收，又能帮助消化。苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮比吃苹果还有益，所以最好连皮吃。皮中黄酮类化合物含量较高，抗氧化活性也较强，并能防止中老年女性中风。
现在不是空气污染吗？怕没用！苹果皮中富含“槲皮素”的抗氧化剂，可以保护你的肺不受污染物侵害。当空气污染比较严重时，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。
苹果中的微量元素“铬”能保持血糖的稳定。苹果的纤维、果胶、抗氧化物等能降低体内的坏胆固醇含量并提高好胆固醇含量。苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素，所以每天吃一两个苹果不容易得心脏病。苹果中富含“镁”，“镁”可以使皮肤红润光泽、有弹性，能增强儿童的记忆力。苹果中富含“钾”元素，当摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质，缓和因摄取过量的“钠”而引起的水肿，有利尿作用。苹果中含有能增强骨质的“硼”与“锰”，专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克“硼”，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
吃苹果可以减肥。苹果富含“铁”、“锌”等微量元素，一日一苹果可使皮肤细润有光泽，有助美容养颜。“苹果减肥法”能使胃部收缩，食欲变得容易控制，味觉变得正常，不会喜欢刺激性食物或油腻食物。连续三天只吃苹果，不吃其他水果和食物，按照三餐的时间吃苹果，或肚子饿就吃，吃饱为止，即可减肥。因为苹果中富含水分和膳食纤维，它所含的热量很少（一个苹果的热量约为95千卡），但却能让人的饱腹感延长，促进肠胃蠕功，有助排泄。一个苹果中，含有5克左右的膳食纤维，相当於半斤芹菜，可满足人体一天膳食纤维需求的20%左右。
苹果可以促进血液内白血球的生成，提高肾脏及肠胃功能，提高人体的抵抗力和免疫力，促进神经和内分泌功能，能把体内的淤血、宿便、水毒（造成水肿的原因）排出，身体变得更健康。苹果皮中的化合物“熊果酸”能加快热量燃烧，加速代谢，减少体内脂肪。一个苹果打成汁，加进1小匙的绿茶粉，早晚各喝1次（不滤渣），能让你窈窕又美丽，可以在每餐饭前饮用。
苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖，这是日本弘前大学的研究结果，而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，患其他癌症的几率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素能预防结肠癌。
吃苹果可治疗前列腺炎，患者每天食用3～5个苹果，或者经常饮用浓度较高的苹果汁，可以提高前列腺液中锌蛋白的锌含量，从而提高前列腺的抗菌、杀菌能力，以达到治疗及预防前列腺炎的目的。
法国科研人员经试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，避免形成胆结石。一日一苹果的人当中，有50%以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。
苹果富含果胶，可促进消化系统健康，减轻腹泻现象，适用经常性大便溏薄，将苹果用开水洗净后，削皮，隔水蒸熟，捣烂成泥备用，能治小儿腹泻。苹果还对婴儿的缺铁性贫血有较好的防治作用，铁质在苹果的酸性条件和在维生素C存在的情况下正好被吸收。
苹果中含有0.3%的蛋白质，0.4%的脂肪，0.9%的粗纤维和各种矿物质、芳香醇类等，营养丰富，是一种广泛使用的天然美容品，常食苹果可淡化面部雀斑及黄褐斑。其所含的大量水分和各种保湿因子对皮肤有保湿作用，维他命C能抑制皮肤中黑色素的沉着。另外，苹果中所含的丰富果酸成分可以使毛孔通畅，有祛痘作用。因苹果的性能温和，可作为天然面膜，也可以切片涂敷。对油性皮肤而言，将1/3个苹果捣成泥状，敷于面上15分钟，然后洗净，再用冷水洗脸，可以软化角质层，使油脂分泌平衡。
美国康奈尔大学的研究小组，把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。而同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的。所以，对于老年痴呆症和帕金森综合症患者来说，苹果是最好的食品。
苹果具有广泛的食疗价值。如山东奶稻米和苹果同食，对发奶效果特佳；苹果皮加数片姜煮水，可止呕吐；苹果可减梨之寒，强化润肺润胃；苹果中含有磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用；苹果汁生食或绞汁服用，可治高血压；婴儿常吃苹果，可预防佝偻病；苹果片敷眼部可以去除黑眼圈；苹果和洋葱都含有黄酮类天然抗氧化剂，同食可保护心脏；英国研究发现，怀孕时多吃苹果，生下的孩子更健康，罹患百日咳或哮喘的危险更小；苹果用文火煮熟后，所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，能达到降低血糖、抗炎杀菌的效果；把苹果作为煲汤材料加热后，其中的鞣酸和加热后的果胶具有收敛作用，能使大便内水分减少，达到止泻目的。果胶是个“两面派”，未经加热的生果胶有软化大便缓解便秘的作用，煮过的果胶却摇身一变，具有收敛、止泻的功效……
人类吃苹果大概有2000年左右的历史。但要当心在“一日一苹果，医生远离我”时，勿吞食苹果核，因含有微量的氰化物，有毒，即使榨汁也最好去除。沪语叫“苹果”为“病故”（同音词），所以在探望病人时千万不要送苹果。
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