认识·醒酒器

    随着生活水平的提高，人们在宾馆、酒店参加宴会、吃饭的机会也多了。不知你是否注意，如果餐桌上用葡萄酒，餐厅服务员一般会拿来一个水晶玻璃容器，其容器形状多样，通常都是底部大，上面细而长。

然后把葡萄酒开瓶后倒入其中。我看到后不以为然，一是认为宾馆或酒店摆阔气，上档次做法。二是可以方便客人倒酒，烘托现场气氛。多少年了我总是这样理解。

     日前，我们上海几位战友在李志祥组织下，在一个别致优雅的酒店战友聚会。葡萄酒我们自带的，战友们相继入座，开始点菜沏茶。几瓶葡萄酒是法国进口原料，国内分装，感觉不错，吩咐服务员开瓶。在场的孙龙兴战友对服务员说，拿个醒酒器来，好酒必须醒一下。我听之有奇，尤其是醒酒器这个名称我第一次听到。我当时沉默片刻，想马上问有点不好意思，感觉自己是“老土”。如不问，多少年的理解一直在误会。

反正都是战友，无话不谈。我调侃地说，醒酒器我是第一次听说，以前总认为这容器是摆摆阔，点缀点缀用的，没想到还能有醒酒功能。在场的战友笑声即起，大家畅所欲言，有的战友也谈了类似的感觉。战友孙龙兴是我们老兵，见多识广，他讲述了为何要用醒酒器进行醒酒。

他说，葡萄酒通过多道工序酿造成功后，要进行装瓶储藏，一般放在地窖或橡木桶里，存放时间较长，然后进入市场。在饮用之前最好在醒酒器里醒一醒。一是让葡萄酒与空气融合，挥发出储藏过程中的异味。二是通过醒酒器可以沉淀一些杂质，容器透明，一目了然便于去除。三是葡萄酒经过20分钟左右醒后，酒会更加美味与醇香。我听了这些内容后恍然大悟，连声说，涨知识了，从今天起认识了醒酒器。

我马上拿起倒好酒的醒酒器，仔细端详，葡萄酒透明清澈，芳香扑鼻。感慨地说，醒酒器是酒文化重要部分，人活到老学到老，知识学无止境。大家的笑声荡漾在餐厅内外，我马上为战友们斟酒，美味佳肴，碰杯声此起彼伏。

    为彻底认识醒酒器，据了解，早在罗马时期，人们就开始使用玻璃制品，但随着罗马帝国的没落，玻璃成为了一种稀缺物品。17世纪早期，意大利正值文艺复兴期间，威尼斯人将玻璃制品重新带入大众视野，法国也从这时候开始使用玻璃酒瓶和软木塞封装葡萄酒。后来人们逐渐发现，葡萄酒在玻璃瓶中陈年会产生沉淀物。为了将这些沉淀从酒中移除，人们将葡萄酒从酒瓶中转移到其它容器里，这种容器逐渐演变成了醒酒器。那时候醒酒器大多使用玻璃或者铅晶玻璃制造，都能起到将沉淀从葡萄酒中移除的作用。

18世纪30年代，英国人发明了限制酒液和空气接触面积的醒酒器塞子。同时，随着玻璃酒瓶应用越来越广泛，醒酒器生产规模不断扩大，制造商们开始开发醒酒器的其他功用，其设计愈趋复杂新颖，醒酒器的装饰性作用也被更多人所接受。从19世纪开始，移除酒中的沉淀再也不是醒酒器的首要功能，人们更多地看重其装饰作用，用以彰显自己的品味和个性。水晶玻璃醒酒器的制造商之间相互竞争，争先制造出拥有设计感、个性独特的产品。

     历史造就人类，人类美化生活。如今，水晶玻璃醒酒器，琳琅满目，煜煜生辉，美轮美奂。天鹅型、蛇型、小铜喇叭型以及鸭型，形状各异，个性独特。在人们品尝美酒的过程中，醒酒器不仅能帮助葡萄酒变得更有美味，它还是餐桌上一道亮丽的风景线。

撰稿：苏忠能  

摄影:  龚   忠

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