叶子

　　 近期《每周广播电视报》上，刊登了推理小说作家呼延云先生的文章《“吃野味闹出人命案”，古代就有》。

　　 呼先生用“虽然最终的‘破案’和‘抓捕真凶’还有待时日”的破案推理小说手法，针对“绝大多数专家认为，这种带来巨大灾难的病毒是那些在华南海鲜市场嗜吃野味的人们‘惹祸上身’的。”引出“喜欢吃野味，是我国饮食文化史上‘源远流长’的一种糟粕。造成此种怪癖的原因多种多样：有的人迷信吃了野生动物有滋阴壮阳的奇效，有的人认为野生动物的肉质比家畜更加鲜美可口，有的人用吃野生动物来炫富和显示自己的高贵……”“毋庸置疑，在我国古代的很多食谱和笔记中都记载着大量野味的烹饪方法，但与此同时，关于吃了野味猝发重病的记录也是不绝于书。”

我读过民国年间万牲园（北京动物园）园长，著名学者，动物学家夏元瑜，他从自身经验谈及吃野味的无用与危害，写过不少真实可信，并且触目惊心的文章。他写道：“我做了半世纪的动物标本，老虎、狮子、鹿等肉不知吃过多少——肉是剥皮之后的剩余物资——吃完之后什么效果都没见过。连吃了几天老虎肉，我也没增加一分的气力，（我养的）大狼狗吃了一整条的新鲜鹿鞭，也不见它有何异象，所以这些所谓的‘补’，我由于有过实际经验，一概不信。” “中国近代人以为百物之鞭皆是补品，真是荒谬至今。动物宰杀后或烧煮、或风干、或烘干的鞭和睾丸，已是枯死之物，和木乃伊一般，有何作用？！”

        夏元瑜还特别强调吃“野味”容易感染寄生虫病：“屠宰场的猪、牛、羊都要由兽医检疫过，猎取的野物可没人检验它，它们的寄生虫也最多，从前北美洲的熊多，有不少人全患了熊的寄生虫，吃草的野兽的口鼻附近和四肢内侧，也全易被旋毛虫寄生，卵囊受高温而不死。总之吃了野物的内脏，进补的目的未必能达到，而被寄生虫‘补’了去的机会却很多。”

         夏元瑜根据自己对动物学的研究，证实吃了患有病疾、肉脏带有细菌病毒的野生动物，无论在宰杀时，还是食用后，就很容易传染上疾病。东北林业大学野生动物资源学院教授华育平也撰文写过：“灵长类动物、啮齿类动物、兔形目动物、有蹄类动物、鸟类等多种类野生动物与人的共患性疾病有100多种。如：狂犬病、结核、B病毒、鼠疫、炭疽、甲肝等。”中国野生动物保护协会科普宣传处处长的赵胜利指出：人们食用的野生动物，大多生存环境不明，来源不明，卫生检疫部门又难以进行有效监控，许多疾病的病原体就在对野生动物的猎捕、运输、饲养、宰杀、贮存、加工和食用过程中扩散、传播。由于病体罕见，人吃野生动物染病后，要么诊断不清，要么难以治疗，甚至稀里糊涂丢了命——”

        我从事中医药历史文化工作，不仅读过李时珍《本草纲目》中“食野味有害”的警告，同时还读到过不少医药笔记中关于古人野味闹出人命案”的记录。乾隆辛未年春，乾隆皇帝南巡，有司在山顶建亭阁，以备皇上登临。“辟土而下，见一池址”，人们在开工建设时，发现池子里还有几条鱼，“其状似鲤而无目”，起初把它们养在水缸里，游泳自如，有两个嘴馋的石匠将它们煮食之，“肉似麻筋，毫无鱼味”。过了一会儿，两个石匠突然浑身浮肿！第二天，一个人“皮肤碎裂，黑血漂流而死”，另一个人求医及时，“亟以雄黄及祛病之药解之，毛孔皆出黄水，卧床者月余，仅得不死”，而头面部和身体表面皆作皲纹，宛若鱼鳞一般。

　　有养鸭人，有一段时间发现每天放鸭下河后都会少一只。经养鸭人仔细观察，“忽见一物出自中流，头如斗大，色黄黑，两目炯然”。他不知此为何物，邀集村民们各携鱼叉前往，“其物复于水中昂首出，遽前击之，则已入矣”！多次捕捉没有办法，当地有位道源和尚说，现在正值冬天，河水很浅，此物的洞穴必藏在桥下的石头里，咱们索性用石灰灌之，看它出不出来！乡民们一听都纷纷说好，于是买了十数石石灰，用小船运到桥下，“齐倾于桥下所见处，石灰入水，顷刻溶化，水皆沸腾，热气冲天而起”。那怪物忍不住灼烧，自沸处蹿出，渔民们群举鱼叉攒戳之，将其杀死，捞上岸来，才发现是一条巨大的鳝鱼，“遍体金黄而背微黑，目光如镜，长及二寻”。有个胆子大的乞丐将其割而食之，无恙，于是将其截成十段，分给其他的乞丐，味道肥美异常，但吃鱼头的乞丐突然发烧并陷入昏迷，眼看就要不治而亡，多亏有个医生在附近及时用药，才算痊愈。

　　清代薛福成在《庸盦笔记》中记载吃我国古代“五毒”之一壁虎差点闹出人命的案例，然而对于壁虎古代有些人偏好食之。“平湖县北有豆腐店伙，常食此物。”有一天，有个人抓到一条特大的壁虎，这伙计以往食用壁虎都要用豆腐皮卷起，这次看也不看，直接吞下。“一年后，渐觉消瘦无力，有江湖走方医见而惊问之，谓腹中必有动物。”伙计的妻子回忆说，难道是他一年前吃下的那只壁虎？医生于是将这伙计各窍闭塞，“仅留其口而倒悬之，咽喉周围搽以药粉，少顷，物从咽喉探出，急欲捉取，物既滑腻，一时不及措手，忽已缩入”。医生说这可难了，病人倒悬太久容易昏死，可是现在将他解下来，恐怕那壁虎就再也不肯出来了！家属们苦苦哀求，医生只好将更多药粉擦在伙计的咽喉部，“物再探出，立用铁钳夹住，众人围视，壁虎通身红色血艳”。围观的人们目瞪口呆，“皆知毒物之不可妄食也”。

       还有吃鳖进补遇上毒鳖的古代之事：有个素以贩鸡为业的人，一天，他担着一笼鸡外出贩卖，突遇大雨，避大树下。“忽闻橐然一声，有物自树巅坠下，视之鳖也，大如九寸盆，首尾皆伸出五六寸。”乡人将其捕置笼中，本来准备回家烹饪，谁知到家以后，发现笼鸡皆死，才意识到这只鳖有剧毒，遂将其埋了，而弃死鸡于地。第二天一早，他发现有黄鼠狼、野猫各一，死于鸡旁，原来它们都是夜里吃这些死鸡而中毒毙命的。

       有关医药书中讲到，作为野生动物的自然疫源，系病毒病菌寄生虫的宿主，是直接被人捕捉、运输、屠宰等，从而破坏了自然栖息环境，才给予这些寄生在野生动物身上的病毒带来了跨越物种传播的机会，如猴痘、埃博拉病毒、非典SARS冠状病毒，还有这次的新冠肺炎COVID——19病毒就是这样。而我们如今所食用的家禽家畜，是经过古人数代，甚至数十代的训养、医治，及其饲养食物的变化，改变其野外生存的自然疫源，而少有伤害人类的病毒病菌和寄生虫情况。

       保护野生动物，维护自然生态，不吃野生动物，让人类更健康！

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