前天中午，夫人帮我在知名饭店叫了一份外卖，饭盒上面的炸猪排和叉烧等味道相当不错，挪开上面的菜盒，下面的饭盒是一层不算太薄的菜饭，不是一般的普通菜饭，而是呈现一片亮晶晶油光光的猪油菜饭，香气扑鼻，真的久违了，小时候的味道。

本来胃口一般，主菜的味道应该说还是不错的，如果没有猪油菜饭，肯定会好好的夸一下炸猪排，但与香味可口的猪油菜饭相比较，可谓是小巫见大巫，不能同日而语。

对猪油菜饭情有独钟，起源于上世纪那个年代，那个艰苦没得吃的年代，正在上幼儿园时，难得吃一次猪油拌酱油米饭，没有其他可下饭的菜肴，哪怕是蔬菜或者烂叶子都没有丁点，吃的是非常的香，感觉这是世界上最好吃的食物，根本不需要任何的下饭菜。所以，亮晶晶和油光光是我对猪油菜饭最深刻最难忘的印象和评价。

说起猪油菜饭，不能不说的还有猪油渣。追溯到我刚刚踏上工作岗位，住在工厂的集体宿舍一星期回家一次，还是那个年代那个没得吃的年代，那份17.84元学徒工月工资，想要轻松的改善伙食只能是妄想和痴心，但工厂集体食堂的猪油渣饼却给我留下吃了还想吃的馋嘴。记忆中好像是三分钱一个圆形猪油渣大饼，是我们翻三班的工人师傅吃饭时的首选补充，往往是吃完饭后肚子未饱意犹未尽之时，再到食堂窗口既然决然的再买一两个猪油渣大饼，倒不是饭没有吃饱，实在是猪油渣大饼的香气美味是在诱人，若不是囊中羞涩，饭后再吃三四个猪油渣大饼充其量是小菜一碟。

猪油菜饭和猪油渣大饼的美味一丁点都没有改变，但现社会上吃的人不多，饭馆酒店卖猪油菜饭和猪油渣大饼的也不多见，主要原因现在老百姓生活水平空前提高，全国各地美味佳肴实在是品种繁多数不胜数，此时的猪油菜饭或猪油渣大饼不屑一顾，还有一个重要原因无非是健康。高血压、高血脂、高胆固醇等现代综合征严重的困扰了百姓的健康生活，避而远之，久而久之，猪油菜饭和猪油渣大饼距离我们百姓的餐桌渐行渐远。

最好的猪油，是猪板油。

猪板油是我们平时常说的肥膘，殊不知它含有大量的营养元素，是有一定的食用和药用价值的，其功效与作用：

增强食欲 1 猪板油中的油脂与一般的植物油相比，有一股特殊的香味，可以帮助增加食欲。所含的脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸量相当，具有一定的营养价值，而且能为人体提供热量。

延缓衰老 2 猪板油中的维生素E含量丰富，维生素E 是一种极好的抗氧化剂，具有抗衰老的作用，适量食用猪板油能帮助人清除积存在体内的自由基，延缓衰老，使皮肤变得更细腻，且具有弹性。

保护眼睛 3 猪板油中的胡萝卜素含量丰富，摄入足量的胡萝卜素能有效保护眼睛，促进视紫质达到正常含量，避免因缺少维生素A所造成视野适应迟钝，也可以避免突然出现强光对眼睛造成损害，此外还有助于预防夜盲症，角膜溃疡，干眼症等眼部不适。

改善糖尿病症 4 猪板油中的维生素E对糖尿病愈后有一定的改善作用，能明显减低甘油三酯，游离脂肪酸，低密度脂蛋白，空腹血糖及自由基水平，从而减少糖尿病大血管，微血管病变的发生率。

当然，并不是所有人都适合吃猪板油：

1、适宜人群：一般人都适宜食用。

2、禁忌人群：肥胖人群、心脑血管病患者、老年人。

我想补充一下，老年人少吃点解解馋，应该问题不大吧！

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