本草札记——旧上海的中药业帮系

叶子

     日前，拜访一位中药界的老前辈，他问我：“你是写中医药史志的，你可知道旧上海中药行业有哪些帮？”我知道餐饮业分为京帮、津帮、豫帮、徽帮、湘帮、川帮、扬帮、苏帮、锡帮、杭帮、本帮、甬帮、闽帮、广帮、潮帮以及素菜、清真菜和西菜，统称为“十八帮”；其实中药业也分帮系，北方有京帮、津帮，南方有江南帮、广帮，还有各地药系不少，我便回答说：“旧上海中药业，主要是三个帮别，本帮（江南帮）、广帮和京帮。”老先生点点头，叹息地说：“如今还有多少人还能知道呵！”

    其实，对于药帮我还是从父亲口中了解的。神农氏尝百草，造就了中药，伴随时间的积累和沉淀,中药业涌现了大大小小，各有千秋的帮系。我父亲是从事中药炮炙工作的，他除了学习过江南本帮炮炙外，还偷学过江西的樟帮、建昌帮，北京的京帮、天津的津帮、广东的广帮和四川的川帮等炮炙技艺。

     樟帮源于江西樟树市，有着二千多年的历史，其炮炙特色倡导“制虽繁，不惜工”，一丝不苟，精湛工艺，切制的中药饮片以“薄如纸、吹得起、断面齐、造型美”而久负盛名；樟帮的“刀”功，在于“樟刀”的面小口薄，轻便锋利，有着“老君炉中纯火青，炼就樟刀叶片轻，锋利好比鸳鸯剑，飞动如飞饮片精”的赞誉，可将1寸长的白芍切成360片，片片薄如蝉绢，临风欲扬，被药界同行誉为“鬼斧神工、不类凡品”，“槟榔不见边，白芍飞上天”的绝活。江西省南城县的“建昌帮”传统炮炙风采，具有独特的工具辅料，制作工艺的特殊制法，讲究形色气味，毒性低疗效高，尤其创制发明的“雷公刨”沿用至今，具有效力高，刨纵片多，均匀美观的而闻名。

     京帮源于北京，津帮系京帮的延伸和发展，京帮以北京同仁堂为代表，其传统炮炙的代表，如饮片的“百药煎”、“七制香附”等，还有姜煮制、姜炒制、姜腌制等姜炮炙法，还有特制的大蜜丸闻名南北。 川帮源于四川具有悠久的传统，以“九制大黄，、“九转南星”、“仙半夏”等特色炮制品种闻名。广帮源于广州。

     在第三次参加中医药史志编纂工作时，我独自编写了《上海中药与中药职工发展史》，其中就记有旧上海中药业帮系：江南帮中本帮有市区的姜衍泽堂国药号、韩万年国药号、竺涵春国药号(乾隆四十八年改为童涵春国药号)、姚泰山药铺、同德生国药号、周益生国药号等；还有川沙施湾镇的太和堂国药店、黄楼镇的益寿堂国药店、江镇张延德堂、人寿堂和龚路金天和国药号,奉贤的齐贤济寿堂国药号、松江城厢余天成堂、南汇坦直宫天生国药号、大团同仁济国药号、青浦朱家角童天和国药号、颛桥楼天成药号等；还有迁到开设在上海的蔡同德堂药号、苏州雷允上诵芬堂国药号、宁波冯存仁堂药号；广帮有鹿芝馆、郑福兰堂分店、朱普太和、种德园、仙寿窝、杏林轩等，江南帮还有郁良心国药号、叶天德国药号、苏存德国药号、叶树德堂国药号、奚良济国药号等；京帮有北京同仁堂、京都宏仁堂、树仁堂等。

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