茸耀（俞富章）   

早在一个多月前，朋友汪兄给我发来一段文字微信。      

这段文字，如数家珍一般将历史上九位与松江有关系的文化名人，精辟的概括了九段文字。全文抄录如下：        

徐霞客：霞客之名，是眉公的慧眼独具，还是来自这九峰三泖之地的灵感，从此“霞客佘山出，天下山水知”。      

苏东坡：东坡先生在小昆山留下了“夕阳在山”的景仰，也在“凝翠轩”了却了对松江鱼的缺憾。      

孙中山：从吴郡大道到中山路，松江的中山路不仅名副其实，更是见证了多少豆蔻少年对伟人的执着和追随。      

徐光启：从大松江小上海，到小松江，大上海，因为徐光启，串联起了上海的“海纳百川”。      

吴王：自古吴地松江，因为吴王寿梦，有了它诗画般的名字——茸城和华亭，也是这个美丽的传说，有了松江人独有的“十鹿九回头”的思乡情。       

陆云：天下第一对联，化身王勃的千古名篇，从自报家门，到赞美一地繁华，“望长安于日下，指吴会于云间”，惺惺相惜，穿越三百年。      

陆机：1700多年前，一个松江人，仅凭一封书信，便奠定了他在中国文坛的江湖地位，他就是陆平原和他的被誉为“墨皇”的《平复帖》。       

赵孟頫：当才男遇上俊女，出轨的念想都不可以，当了松江女婿的赵孟頫，因为老婆的《我侬词》，收起了他的花心。       董其昌：一个松江人，诗书画俱佳，靠的不仅是他的天赋异禀，还有他那“行万里路”的眼界，上海成了“海上”，是董其昌独有的视角和境界。              

起初读到这段文字时，还不清楚汪兄找出这九位名人写那么一些文字，用意何在。过了一会，汪兄告诉我“筹备中的九个人，九道菜的总结词”。原来，汪兄准备开一家饭店，开一家讲松江人文故事的饭店，决心要把松江人文故事做成美味佳肴。       这是一个极具价值的创意。当时我是这样回复汪兄的：“九个人，九道菜，融古今为一味，着实创新之举！”我甚至想象，这九道菜，一定是文气与菜味相辅相成了！      

汪兄是松江本土人。然而，我们相遇于《今日头条》，先在头条上成为文友，一年前，才在线下——松江泰晤士小镇的一家茶室相见相识。这时才知道，汪兄大学学的是历史，毕业后还做过三年老师。后辞职创业，走上了一条自谋生路的人生道路。一路虽然艰辛，却也是小有成就。前些年才歇下来，想过一段轻松的日子。汪兄是上海足球的铁杆球迷，有上海足球比赛，必看，看后必评——我很敬佩，我年轻时也迷过足球，如今早就没有了那份激情。              

汪兄说要开饭店，而且开一家讲松江人文故事的饭店，我很理解他的心愿。他在与我第一次见面时就说过，他有很深的松江情结，他有一个愿望，要做一件传承松江人文的事情。只是没有想到，他是要开一家与众不同的饭店。我自然给他良好祝愿。只是当下开饭店的时机仿佛不是很好，很多大饭店都在并门歇业，汪兄这有点“逆行”的意思啊。        

四月中旬，汪兄告诉我，他的饭店已经试营业，邀请我去看看。因我这段时间有些杂七杂八的事缠身，一直没有时间去汪兄饭店。四月下旬，汪兄又约我，这已经是第四次约我了，无论如何不可推辞了。所以约定月底前的那天上午就过去。我让汪兄发了个位置。        

汪兄的饭店名叫“上海爷叔——海派私房菜”。饭店开在松江与上海市区之间的泗泾镇上。        

从松江出发，驾车行程半小时后抵达“上海爷叔”。

汪兄已经等在那里。简单寒暄几句后，汪兄陪我参观。“上海爷叔”，面积1500多平方米，楼上楼下，既有接待散客的大堂，也有十余间包房。饭店装潢不算豪华，但简洁中洋溢着浓郁的人文气质。             

“上海爷叔”精心主打的正是以九位历史人物的故事为“班底”的九道菜。九道菜分布于九间包房，九道菜特制了九张令人亮眼的海报：人物照+事迹+菜品。每一位人物都是精心书写好文字后由AI画制的，照片具有极强的视觉冲击力！      

这里必须要说到“上海爷叔”的当家人了，汪兄说是他的合作者，也是他几十年的好朋友。这位当家人姓顾，长我一岁，我尊称他为爷叔。爷叔文质彬彬，十足的精气神根本看不出已经是一位年届七十的人了。爷叔知道我要过去，也早早到了饭店。     这是我与爷叔初次见面。爷叔的热情令我们一见如故。这位爷叔，称得上是上海滩上一位真正的爷叔。他原是一名油画家，还从事过多年的广告设计，上海银行的log是他设计的，那句为某化妆品写的“今年二十明年十八”广告词的作者也是他，还有一句为某奶粉写的广告词“结实不是胖”，也是他的作品。后来他在魔都开饭店，最多时经营过十来家饭店。开饭店，爷叔拥有非常丰富的经验。“上海爷叔”，就是因这位顾爷叔而得名的。

爷叔说，市区很多人到郊区吃饭，爱去农家乐。我们就想开一家不一样的饭店。松江是“上海之根”，上海之根不只是历史悠久，还有文化底蕴深厚；而我们的产品，也不是农家菜，是故事菜，文化菜，要让进到“上海爷叔”来的客人，不仅要吃到海派私房菜，更要了解上海之根松江的历史与人文，我们的九道菜就里九位名人的九段故事，这样，松江的文化就在美味佳肴中得到传承与弘扬。      

为什么要把饭店开着泗泾？爷叔说：“泗泾，因四条河流在此汇合而得名，从一千年年前的郡东第一名镇，到如今百业辐辏，户口繁盛，接连西东。      

它，居于上海市区和松江古城之间，不偏不倚，正好十公里!  它，一头连着申城的繁华和摩登，一头接着云间的传统和悠闲。泗泾的气质，就像曾居住于此的马相伯所创立的复旦大学，旦复旦兮，照日月之光华，也像《申报》因他而中兴的史量才，人报有格，闪人性之光辉。       

如果说，一道菜是一种文化的载体，它应当有根源、有温度、更有灵魂。”——原来，爷叔对泗泾情有独钟！

泗泾镇上的“上海爷叔”，既是一家新店，也是一家老店，说其新是它选择了在松江重新出发，说其老，是爷叔在餐饮界深耕了二十多年。汪兄说，要真正做好一家饭店，一定也要“术业有专攻”。              

从与顾爷叔及汪兄的交流中，我切实感受到了他们对松江的真切情感，他们对于这家饭店的用心。不仅九道菜是顾爷叔与大厨之间反复打磨精心烹制而成，就是别的菜，爷叔说他有156道菜，也都是由他与厨师们精选出来的。饭店的菜谱做得十分精致，如同一本精美的画册。红色封面上特别加了“上海根松江味”六个字，我理解，这上海爷叔海派私房菜里，吃的是松江味，感受到的是上海根！             

打开这本菜谱的第一页，为“开篇”，其文字如下：        华亭·茸城·松江·上海        

一段很9远似史诗般的历史活革        

我们循着9位与松江有着因缘的历史伟人        

特此用心打造～9道精致佳肴        

松江上海之根        

悠悠千载底蘊深厚        

孙中山吴王寿梦陆云        

陆机董其昌徐霞客      

苏东坡徐光启赵孟顺      

9位纵贯千年的伟人大家      

而如今我们将伟人的故事     

融于烟火品味与9道佳肴之中      

让每一口都与历史和美味去交融      

并陪伴您在舌尖上感触到松江的上海之根与上海味道

文字非常美，也非常吸引人，读着读着便激发了想尝一尝九道佳肴的念头。      

听爷叔和汪兄介绍，半个月的试营业给了他们更多的信心，每天的营业额令他们满意，更重要的是已有客人从市区慕名而来了……             

人文松江建设需要这样的饭店。我衷心祝愿《上海爷叔》心想事成，生意兴隆！ 

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