导语：
修改发表于2023年03月15号 05点 阅读 10100 评论9 点赞32 ©著作权归作者所有
老屋的灶间
张福生
老屋很小，砖木结构的二层楼，上下加起来近20平方米。俗话说：民以食为天。再小，总得有个烧饭的地方。那时，上海人家多用煤球炉，后来有改用煤饼炉的。狭小的屋内放上床、台子、水缸等，再没了放炉子的地方。幸亏在老屋的西面墙与邻居东面的墙有一条约一米宽的空隙，我小时候知道时，这个地方就成了我家的灶头间。
靠空隙墙的一侧有扇门，上面搭了个遮雨棚，南北二侧用砖头砌了道墙，一侧是南侧邻居的屋子，一侧北面是一条弄堂。因为四周是全封闭的，采光、通风成了问题，不论白天黑夜，这里都很暗。一只15w的白炽灯泡吊着，烧饭时就要开灯。
炉子就靠沿西的门放着，一边墙上钉着二层小搁板，专放油、盐小缽头。一边是小行灶上放着一只铁锅。再边上就是放煤球的箱子。炉子的周围散落着捅炉子的铁钩，抄煤球的铁铲等。
炉子在烧饭烧菜时，要不断添加煤球。有时铁锅上刚煮好的一锅汤放在行灶上，抄煤球时一不小心，煤灰煤屑散落在锅盖上和铁锅里，把好好的一锅汤也弄成脏兮兮的。
烧煤球炉到了晚上要封炉子，即用湿煤灰往正在燃烧的煤球上一盖，这样第二天炉子启封不用再生火。封炉子时一股浓烈的煤气味充斥整个屋子，直呛口鼻，听说个别人家还因此发生了煤气中毒的事故。
烧菜时，油锅“喳”的一响，浓烈的油烟味满屋都是。我家有二道妈妈的菜，即老家乡下的菜，母爱菜:一道是山药炒大蒜，一道是海鳗干烧肉。这二道菜除了猪肉都是从老家乡下带来的，山药脆，大蒜嫩，鱼干香。每到有乡下亲戚送来，这两道菜烧起来的香味四处飘逸，弄堂深处也能闻到。有时邻居会寻味跑进老屋，直窥灶间，羡慕地说，好香啊！我家还有二道爸爸的菜，即父爱菜：一道是红烧肉烧百叶结，一道是条虾干烧冬瓜汤。那时，平常日吃的都是蔬菜。父亲考虑到我们正处在长身体的时候，尽管经济拮据，还是一周烧一次红烧肉百叶结。条虾干是父亲的最爱，专门托人从乡下买来的。这二道爸爸的菜在灶间一烧，走过门口的人闻味就会与父母亲说，今天你们家吃红烧肉了。还有是什么味，好香啊！
地方小，灶间到了大冷天也有好处。很旺的炉火散发的热气驱散了屋内一点寒冷。冰冻下雪天把生火的炉子往屋中央一放，兄弟姐妹们围成一圈，一边烘手取暖，一边说说笑笑，真是其乐融融！
最令人难熬的是大热天。老屋朝东，太阳出来直射屋内，热得实在难受。屋里还生着炉子，里外夹攻，每烧一顿饭大汗淋漓。烧饭的人只能硬撑着，不烧饭的人无法呆在家里。只能白天去弄堂的阴凉处躲避，到了晚上屋子里还是热烘烘的，无法入睡，还要在外面乘风凉到半夜才进屋上床睡觉。
后来，我父亲想了一个办法，用木头和砖块在东面门的一侧搭了一个很小的室外灶头间，只能放一只炉子。烧饭时，人要立在外面猫着腰。到了下雨天，还要撑着雨伞烧饭。尽管如此，相比原灶头间的条件有了较大的改善。可是好景不长，有人上门说，这是违章建筑要拆除。父母亲是老实本份人，也没多说，就把这个灶头间拆了。拆的那天，门口木头、砖块乱七八糟堆了一地。一时烧饭的地方也没了，母亲给我们钱去买熟菜，弄得我们还开心了好一阵，因为那时家里来亲戚也舍不得去买熟菜的。
灶头间又回到了简陋、狭小、昏暗的老地方。它伴随着我们成长，提供一日三餐，成了人生中难忘的回忆。如今，老屋早拆了，住进了新公房，条件大大改善，厨房间早巳今非昔比。
注：图片源自网络
浦江思源开凯点评：老屋的灶间烧出来的菜肴最美味！老屋的灶间煮出来的汤最浓郁！又见福生老师的怀旧佳作《老屋的灶间》，勾起了我满满的回忆！我就是吃着与福生老师同样的老屋灶披间做出的饭菜成长的！走向军营，又跨入警界…虽然随着生活水平的提高，吃过不少次大餐，时不时还加盟过野餐体验，但是老屋灶披间的菜根香总是萦绕心间，不曾忘怀！福生老师满腹经纶故事多多，时刻让我们不忘过去展望未来，珍惜当下时常感恩，这对健康脾胃有益心智，常思常新感悟人生，有着莫大的作用。为福生老师的佳作《老屋的灶间》点赞！向福生老师致敬！
浦江思源
谢谢开凯老师的关注和鼓励！向老师问好！（石腊红）
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