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中伏吃好面，身体康健过伏天
眨眼间已是中伏，北方有句老话“头伏饺子二伏面”，论起面点学问，那可是正中我们中华饮食文明的靶心。
不过小小的一碗面看似省事，其实并不简单，吃法、调料、菜码、面条无一不是讲究，样样都有学问。
为什么二伏要吃面？
南朝梁宗懔在《荆楚岁时记》中作了解释：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”
在我国古时，人们视五月为“恶月”，六月也沾有“恶月”的边儿，故也应“辟恶”。
而传统医学认为，小麦味甘，性凉，有养心安神，益气除热，除烦止渴，和五脏，调经络，利小便之功效。
中伏正赶上新麦成熟收割，吃上两碗新小麦做成汤面，淋漓地出一身大汗，既尝鲜又驱瘟疫邪气，是何等快意！
好面全在煮
《煮面》
听起来简单，加水加面加料，开火搞定，但是，煮一碗筋道又好吃的面，绝对是要花心思的。
中国人做饭讲究的就是一个火候，那么煮面的这些火候，您可也得好好看看！
加点盐
大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂！
加点油
煮面条时若在水中加一汤匙菜油，可免黏连、防溢锅。
加点醋
下面条时适量加点醋，可除面条的碱味，让面条更白。
水别太开
很多人煮面条的时候，喜欢等水开的时候下面条，这样做出来的面条因为受热不均常常粘成一坨，一点都不劲道。
事实是， 等水将开、且开始冒气泡时将面下锅是最佳的，面条下锅后，顺着一个方向搅动，这样面条不仅不粘而且熟得快！
加冷水
煮面时面汤很容易越煮越混，还起了很多白色的泡沫。
这时，只要往锅里加一小碗冷水，面汤就能立马变清亮，而且，这样还能使面条受热均匀，不至于形成“硬芯面”。
加酒
煮面时酒不是必须加的，但如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。
过冷河
煮面的时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。
煮熟的面条应立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河"，这样煮出来的面条爽口嫩滑。
煮好面之后，喜欢吃汤面的朋友可以把过水面条放入调好的汤汁中，浇上浇头、烫点青菜就开动了。
喜欢吃捞面的朋友则可清凉的过水面里拌上卤子、配上菜码，同样让人“唇唇”欲动！
另一方面，伏天暑热难耐，大多数人吃什么都没有胃口，而面食相对好消化好吸收，再加上吃法多、能几天不重样，比如捞面、拌面、焖面、炸酱面等等，这也在一定程度上增加了人的食欲！
重要的要再说一遍煮面，有讲究！
煮一碗好吃有劲道的面，其实是有讲究的！加水、下面、加料，看似简单却又不简单！咱们中国人做饭，讲究一个火候，今天青蓝就给大家准备了几个煮面的火候，一起看一下吧~
1，水别太开，等锅底开始冒气泡时就下面，受热均匀；
2，面条下锅后顺着一个方向搅动，不粘锅而且熟得快；
3，煮面时，水里加点盐，可以让面条不糊烂；
4，水里加点菜油，可以免黏连、防溢锅；
5，加点醋，可以除去面条的碱味儿，让面条更白；
6，搅动时再加冷水，可以让面条受热均匀，更劲道。
必吃的中伏面
上文说了如何煮一锅好面，接下来就要说说调料上的学问。
夏季常吃凉拌面，除了色香味俱全外，还要记得吃出健康来！
9碗面条
想吃哪种做哪种↓↓转存！
今年的7月21日至8月9日为“中伏”，前后20天，而高温、高湿又是“中伏”的特点，正所谓 “冷在三九，热在中伏”
中伏吃好面，身体康健过伏天
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