对于“吃”我特别感兴趣，食物经过咀嚼，剌激味蕾，会产生不同感觉。如果遇上合乎自己口味的，我会大块朵颐，那才是人生一大快乐〔口福〕。

      这次到北方旅游，我算开了眼界：大盘菜，大碗酒，那豪爽、大气，纯爷们的气魄，仿佛让我重见了红高梁“红酒歌”的场景：喝了咱的酒，一人敢走杀青口；喝了咱的酒，见了皇帝不磕头。

      我多次跟团旅游，一般团餐菜，没吃多少就光盘了，它量少人多，吃到最后只能靠汤拌饭。

      可是这次北方游，每餐端上的菜，不是盘而是盆，量大得我目瞪口呆，他们一盆菜在上海可放二三盘，一桌10个人怎么也吃不完，餐餐菜都剩下好多。

      要问我菜的味道怎样？我以一个上海人眼光来评价〔说真话〕，四个字：齁咸！齁咸！为什么把菜烧得这么咸？我百思不得其解！为什么每顿菜剩下好多，除菜量大外，可能“咸”也是其中原因之一。

      东北人太粗犷了，人粗犷也就算了，菜应该讲究点，可是他们菜也粗犷，菜肴基本以“炖”为主。什么大白菜、猪肉、粉条，糊乱地放在一起，炖个把时间，就算一道菜了。

      我吃过一次“乱炖”，一只大铁锅〔把我吓煞了〕，里面放着猪肉、大白菜、冻豆腐、粉条、鸡块、茄子、炸鱼、云豆、辣椒，放点调料就这么一锅炖。这哪象个菜？还算是特色菜，我晕！在我看来简直如同“ZS”〔我不好意思用汉字〕。

      我起先以为团餐人多，菜量大，这是正常的。有次我们自己上饭馆〔团队游，有几次是不供应团餐，〕我和老伴点了三只菜〔在上海，点这些不算多〕还加了一碗面〔我喜欢吃面〕。可是端上来，又把我吓一跳，量这么大，足够四五个人吃。菜的味道不敢苟同，仍然非常咸。为了消灭这些菜〔这是用人民币买的，舍不得浪费〕我们要了一大碗白开水，筷子拣菜，放在水里洗一洗再吃〔冲淡一点咸味〕。就这样，我半夜还起来喝了二次水。饭店的菜比上海便宜，这有一句说一句，他们很实在。

      当然我们也吃到过好的东西。有次我与老伴去一家饺子店，店大人多，我们坐下，服务员拿菜单来，我看了一下，就点二份“大馅蒸饺”。服务员很实在，她说你们二位恐怕吃不了，先点一份吃着看，不够再添。

      原来一份就是一笼，一笼10只，个头很大，象上海生煎馒头大小，馅很饱满，用猪肉韭菜加一些什么东西做馅，味道十分鲜美，更重要的是，每只馅里放只大虾仁〔不是小的，而是大虾仁〕，弹性很足，10只蒸饺就是10只大虾仁，才35元，又好吃又实惠。还好服务员提醒我们点了一份，如果点2份〔20只大蒸饺〕无论如何吃不下，所以东北人〔北方人〕对人很真诚、很实在，这是我感觉到的。于是写下这篇“北方菜”，作为这次“北方之旅”一部份，此文仅代表我个人观点，谢谢！

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