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【原创】兰州,我只知道拉面〔西北大环游2〕

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发表于2019年07月11号 15点 阅读 9020 评论6 点赞17举报文章 ©著作权归作者所有

      坐了24小时的硬卧,到第二天下午四点左右抵达大西北“兰州”。

      第一天晚上没有团餐,我到酒店后,迅速放好行李箱,拖着老金陵就上街,去寻“兰州拉面”。其实,不必寻,兰州到处都有“拉面”馆。当地人不叫兰州拉面,他们叫“兰州牛肉面”。

      兰州回族人很多,穆斯林妇女用黄色或黑色纱巾裹住头发,只露着白净的脸蛋,男的戴着白色小圆帽,50多岁模样就留起了山羊胡。住惯大都市的我,对西域城市的点点滴滴都感到很新奇。

      在上海,我吃过无数次“兰州拉面”,汤里加了些咖喱,味道还蛮鲜,三二根香菜,刀功极好的薄如蝉翼的几片牛肉漂在面上,用筷子一翻肉就找不到了。

      到兰州来,就是要品尝“正宗”的兰州牛肉面,这样才不虚此行〔我是面条爱好者〕。好在火车上,早已向兰州人打听好,哪家“牛肉面”牌子老、面好吃。那人说了好几家,我只记住清真“马子禄牛肉面馆”最好。

      我们在街上满处找“马子禄”,跑得累死了。后来看到一位戴白色小圆帽,看上去七八十岁,却鹤发童颜,留着长长的白胡须,穿着白色衫裤,慈眉善目的老者。

      我们上前问:大伯,请问“马子禄牛肉面馆”在哪里?老者说要走一段路。他见我们是外地来的,就实话实说:“马子禄”就是一块牌子,也是连锁店,不见得十分好,本地人一般不吃“马子禄”的。我接着又问,那末附近哪家面馆的面好吃?他说过马路向前走200米,有家叫“舒心兰”的,是我们穆斯林开的面馆,掌厨的是我们兰州人,食客大多是本地的,不妨一试。

      我们谢过老伯后,就过马路……终于找到了“舒心兰”面馆。

      这是一家清真馆,店里十分干净。我们一走进店,收银台前的女郎就说“欢迎光临”!

      这是一位典型的穆斯林女子,她的秀发全裹在黑色头巾里。头巾前,用几朵白色黄蕊的菊花瓣塑料片装饰;头巾顶部,则用典雅的金色珠子,串联成大花朵……装饰得恰到好处。露出的白净脸蛋青春饱满,双眼皮、长睫毛,灵活的眼睛扑闪扑闪……真可谓“秀色可餐”也。

      她叫我们坐下,我们点了二份牛肉面〔每份7元〕,添二份牛肉〔每份8元〕,后又加二份凉菜〔每份2元〕,共34元。

      正宗兰州的牛肉面是:一清〔汤清〕,二白〔白萝卜片〕、三绿〔香菜蒜苗〕、四红〔辣子〕、五黄〔面条微黄〕,肉烂汤鲜,据说己有200多年历史。

      全国各地都有打着兰州拉面招牌的,其实都不正宗。有些是青海人或银川人做的,只有兰州才能达到原汁原味。

      老金陵一碗面较清淡,我的一碗较浓郁〔多加了芝麻调料〕,面条细且有劲道,汤汁鲜美无比,我吃得酣畅淋漓,几乎把汤全喝光,好痛快!

      那牛肉新鲜又特别好吃,我们各人又加了一盘〔每盘8元〕实在便宜。

      当我们带着满足感走出面馆,己华灯初上,晚上的气温明显降低,明天要去“天下黄河第一桥”,还是早点回酒店休息吧!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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信纸作者:茹歌

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6条评论

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  • 叶惠麟笔名叶子2019-07-12 06:33:49

    拜读分享,谢谢老师的讲述!叶子

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  • 大海2019-07-11 20:30:03

    谢谢老师佳作分享!

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  • 占峰2019-07-11 19:01:14

    呱呱叫!

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  • 永兴2019-07-11 18:53:45

    谢谢分享。

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  • 星月2019-07-11 18:11:25

    咖啡老师是面条爱好者,尤其对各种面条和吃面,描绘得惟妙惟肖,生动逼真跃然纸上,很过瘾,舒心兰牛肉面卖相很赞,小盘牛肉和素菜,分量十足,咖啡老师喜欢红油赤酱,感觉好辣,穆.斯.林女子的金珠串头巾,是本文亮点!

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  • 乐乐2019-07-11 17:02:41

    谢谢分享。

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